[anita2]

J'ai trouvé le truc pour que mes nems n'explosent pas, même s'ils sont mal roulés, si les champignons sont mal hachés, etc...
Je ne les jette pas dans la friture mais je procède de la façon suivante :
Je recouvre une plaque de four de papier cuisson.
Je passe de l'huile au pinceau sur mon papier et je dispose tous mes nems les uns à côté des autres sur la plaque ( éviter qu'ils se touchent tout de même!)
Ensuite, avec mon pinceau j'huile le dessus de tous mes nems et je passe au four, th 7 (210 °) ou un peu plus.
Lorsqu'ils sont dorés, je les retourne délicatement pour qu'ils dorent de l'autre côté ( et parfois je ne le fais même pas!).

Résultat : des nems tout aussi croustillants que lorsqu'ils sont plongés dans la friture, moins gras cependant et cuits tous en même temps (donc gain de temps appréciable!).
On peut les congeler sans problème comme les autres.