[magmalou]

Salut

Curry de madras

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :
6 cuilleres a soupe d'huile
2 oignons eminces
2,5 cm de gingembre frais, pele et hache
3-4 gousses d'ail pelees et hachees
1 c. a cafe de pinment en poudre
1 piment vert frais taille en julienne (facultatif!)
200 g de tomates en boite
3 c. a cafe de cumin en poudre
1 c. a cafe de coriandre en poudre
1 c.a cafe de curcuma en poudre
1 kg d'epaule d'agneau coupe en morceaux de 4 cm de cote
175 ml d'eau
1 c. a cafe de sel
1 c. a cafe de garam masala

Préparation :
Cette recette se fait en général avec de l'agneau mais est aussi très
bonne avec du poulet.
Faire chauffer la moitie de l'huile dans une poêle. Faire dorer les
oignons, le gingembre, l'ail, le piment en poudre. Retirer du feu et
réserver.Faire chauffer le reste de l'huile. faites frire les piments
verts 1-2 mn. Ajouter la moitié des tomates et leur jus. Mélanger et
cuisez 1-2 mn.Ajouter le cumin, le coriandre et le cucurma. Réduisez le
feu de cuisson et laissez mijoter pendant 6-8 mn en remuant
fréquemment.Ajoutez la viande et remettre a feu moyen. Remuez jusqu'a ce
que la viande soit saisie. Ajoutez l'eau, couvrez et laisser cuire
pendant 30 mn environ.
Mettez les oignons reserves dans un robot. Hachez avec le reste de
tomates pour faire une sauce assez liquide. Ajoutez à la viande, faites
bouillir, salez. Couvrez et continuez a cuire pendant 35 mn env. jusqu'à
ce que la viande soit tendre. Ajoutez le garam masala et servez.
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[lionel]

Salut

la recette de Magmalou est effectivement la base de la recette du Cari d'agneau de Madras je dis base car en faite la sauce Madras se compose d'un minimum et je dis bien minimum 24 épices différents tu peux donc en rajouter comme la canelle, la muscade etc etc je crois sans trop me tromper que c'est l'un des plats les plus épicés en Inde.