[Rosana]

Vert de blettes et ses croûtons

Une vieille recette de famille:

Pour le '' vert'' :
les feuilles de 1kg de blettes ( réserver les côtes pour une autre recette)

Pour la sauce blanche :
2 gousses d'ail
20g d'huile d'olive
30g de farine (on peut la remplacer par une cuillère à soupe de maïzena)
200g de lait
sel, poivre

Pour les croûtons :
tranches de pain bien rassies

Cuire au varoma les feuilles de blettes 15 à 20 min suivant la quantité en mettant 400g d'eau dans le bol.

Préparer la sauce blanche:
couper finement l'ail et les mettre dans le bol rincé et séché, rajouter l'huile d'olive,la farine, le lait, sel et poivre dans le bol 6 min 90 °C. En fin de cuisson, mélanger avec les feuilles : V4 1min

Faire frire de chaque côté dans un peu d'huile de tournesol très chaude les tranches de pain sec. Attention c'est très rapide. Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir les croûtons chauds avec le Vert

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On adore...