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Pudding au pain avec les croûtes :

8 tranches de pain rassis avec les croûtes,
3 oeufs,
500 ml de lait chaud,
150 gr de sucre fin,
cannelle moulue,
2 pommes en petits dés,
150 gr de raisins de Corinthe.

Garniture:
1 oeuf battu,
100 gr de cassonade,
cannelle moulue,
250 ml de lait concentré NON SUCRE,
20 gr de noix de coco râpée.


Casser le pain en morceux et le déposer dans un plat non beurré.

Battre les oeufs, ajouter le lait, le sucre et la cannelle, bien mêler jusqu'à homogénité. Verser sur le pain, appuyer avec une fourchette pour bien humecter le pain.

Ajouter les dés de pommes et les raisins, mêler délicatement.

Couverture
Battre l'oeuf, ajouter la cassonade, le lait concentré et bien battre. Verser sur la surface du pain, ne pas mélanger, juste étendre avec une cuillère pour qu'il y en ait partout. Saupoudrer d'un peu de cannelle et garnir de la noix de coco râpée.

Cuire à 190°C environ 35 minutes.