[Cathie56]

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 4 courgettes
- 1 gousse d'ail
- 4 oignons nouveaux
- 1 citron vert (ou à défaut un jaune)
- 1 piment frais rouge (facultatif)
- 1 cc d'huile d'olive
- coriandre fraîche
- sel, poivre


Préparation :

Nettoyez les courgettes, ôtez leurs extrémités et pelez-les au couteau économe en laissant des bandes vertes.
Coupez-les en rondelles d'épaisseur moyenne, puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn.

Egouttez-les bien, en les laissant tiédir, il ne doit plus rester d'eau.
Au besoin, pressez-les avec une cuillère.
Pelez et hachez grossièrement l'ail et les oignons.
Mixez ensemble ces derniers, plus les courgettes bien essorées, la coriandre ciselée, le jus du citron et l'huile d'olive.
Mixez finement, salez et poivrez.

A la purée finale, vous pouvez rajouter de petits morceaux de piment frais.


NB : Cette purée peut-être servie avec des batonnets de légumes

[Tifaëlle]

Super recette ! Ca tombe bien, je savais pas quoi faire ce soir à l'apéro, c'est tout trouvé maintenant !