[Loulabella]

PORC SATAY - Malaisie/Singapour

Rapide et facile à faire. Elle a beaucoup de succès.

450 gr de filet de porc ou autre morceau pris "loin d'un os"
1 cac de pâte de crevettes (ou "blachan" : épicerie chinoise, ça se conserve longtemps au frigo)
230 ml de crème de noix de coco
2 bulbes de citronelle
8 piments rouges (ou -)
6 noix de macadamia
3 gros oignons
2 cac de coriandre en grains (que je remplace aussi par la coriandre moulue parfumée)
2 cac de sucre
sel
4 cas d'huile de sésame
Concombre
riz nature

Mettre les oignons et les piments dans le mixer puis dans un mortier pour en faire une pâte très fine.
Mettre la pâte de crevettes dans un papier alu puis dans une poële et griller à sec pendant quelques minutes (ça va devenir odorant) --> l'enlever de l'alu et le mettre dans le mortier avec le reste. Bien piler.

Hâcher les noix de macadamia, les graines de coriandre (surtout elles), le sel et le sucre et bien les mixer avec la crème de coco et l'huile de sésame.

Verser dans un bol et ajouter la citronnelle finement hachée (j'en achète toute prête congelée dans les épiceries chinoises) + la mixture oignons/piments/pâte de crevettes .

Couper la viande de porc en cubes et les mariner au minimum 1h00 dans la sauce au frigo.

Enfiler les morceaux sur des piques en bambou prélablement trempées dans l'eau pendant 15 minutes (ça évite qu'elles ne brûlent) et griller soit sur le barbecue soit sous le grill en badigeonnant ou trempant les piques+viande dans la sauce occasionnellement.

Servir avec du riz nature et des tranches de concombres.