[raroune]

bonjour a toutes et tous

voila tout est dans le titre...

j'ai récemment fait l'acquisition d'une map home bread baguettes et lorsque je fais des pains mes pâtons sont franchement bizarres...

j'avais l'habitude avant de faire mon pain moi même et mes pâtons étaient souples et ne collaient pas tandis qu'en map ça ressemble a un gros boudin collés sur un coté de la cuve a moitié visqueux...

je respecte pourtant les recettes du livret fournit a la lettre ou je fais des recettes en respectant le th.. alors je n'y comprends rien...

vos pâtons en map sont aussi comme cela ?

merci d'avance pour vos réponses

[yasmina775]

je ne suis pas sure d'être d'une grande aide mais le paton est bien ferme une fois le pétrissage finie, mais je ne fais jamais cuire dans la map (machine à pains).

S'il est visqueu c'est peut-être qu'il y a trop d'eau

[Polange]

hello raroune,

Pour la cuisson en home bread baguettes, le mieux est que tu ailles visiter le post suivant, il y a foule de témoignages avec cette map MAP HOMEBREAD BAGUETTES .
Tu verras que les recettes fournies par la machine ne sont pas forcément adaptées à son taux d'hydratation, alors ne t'en fais pas, il suffit de reprendre une recette qui convient, tu verras qu'il y en a plein sur le post cité.
En fait tout indique que dans les recettes fournies il y a trop de liquides, sinon c'est ta farine à mettre en cause, parfois la T55 de base du supermarché nécessite moins d'eau (car très fine).
A bientôt!

[raroune]

merci pour vos réponses

j'achète ma farine chez un minotier et pour la tradition je fais 500gr pour 300 ml et ça me fait un très beau pâton par contre la farine 6 céréales du coup je mets beaucoup moins d'eau pour arriver a un même résultat

bon après midi