[belin88]

JE ne comprends pas, je fais des glaces à l'avance pour les mettre au congélo et quand je veux m'en servir et bien, elles sont toutes durs, comment cela se fais ?
Merci de votre aide

[manue45]

coucou
c'est normal que tes glaces soient dures à la sortie du congél
il faut les sortir un peu avant de les déguster pour qu'elles ramollissent un peu
sinon tu peux essayer avec des stabilisateur pour glaces, si tu as un fournisseur pour pâtissiers tu peux lui demander s'il a du STAB 2000, sinon les conseillères dem*rle vendent une préparation en sachets individuels

contente de te recroiser sur le forum , comment vont tes loulou ? quel temps il fait chez "nous"?

[gwenzilla]

plusieurs astuces pour toi:

soit tu sors 20 minutes avant de servir
soit tu passes 15 secondes au micro ondes
soit qd tu fais ta préparation tu fouettes ta creme liquide (30% MG) au batteur comme une chantilly avant de l'incorporer.

Attention si ta preparation est sur la base d'une creme anglaise il faut que cette creme anglaise soit tres peu cuite (cuite a peine au nappage).

si tu as encore des soucis de dureté donnes nous recette et mode operatoire on pourra peut etre trouver la faille