[amphytrite]

bonjour,

Je voudrais faire un repas avec du poisson ( sans arêtes de préférence ), entrée et plat pas trop compliqué ou je pourais épater mes invités

merci d'avance bonne journée

[alain2750]

Salut amphytrite

voila ma derniere trouvaille (je pense que c' etait sur "notre" site).


Pain de poisson
pour 6 personnes (a faire la veille)


150 g de pain rassis ou des tranches de pain de mie
1 verre de lait
1 kg de filets de poisson: (lieu noir, colin, saumon )
2 l de court bouillon
1 oignon
4 oeufs
1 petite boite de concentré de tomates
1 pointe de muscade
sel, poivre

1/Fais tremper le pain dans le lait,dans la casserole fais pocher le poisson 10 mn au court bouillon,puis égoutte et coupe le poisson en petits morceaux,hache l'oignon finement
2/Dés que le pain est détrempé,presse-le et incorpore-le au poisson ainsi que l'oignon haché,dans un bol bats les oeufs entiers en ajoutant sel, poivre, muscade et concentré de tomates,ajoute- les à la préparation au poisson
3/ Mélange, vérifie l'assaisonnement,beurre largement le moule à cake et tasse-y la préparation,enfourne au bain marie four préchauffer a 200° pendant 30mn,démoule froid

Tu peux le servir aussi bien en entrée qu en plat principal

Autre chose (mais seulement si tu aimes le sucré-salé)

Filet de Sandre en manteau de lard avec Rhubarbe
pour 4 Personnes

500 g filet de sandre
Poivre moulu, sel
8 Tranches de ventrèche (genre de lard) coupé fin
1 cuillère à Soupe de beurre
3 branches de Rhubarbe
1 branche de Sauge
2 cuillère à Soupe de beurre
250 ml fond de poisson
100 g mures
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de poivre noir concassé
sucre

Préparation
Couper les filets de sandre pour obtenir 8 morceaux, poivrer et saler(très peu vu que le lard est salé) Entourer les filets avec la ventrèche.
Faire revenir dans le beurre à basse température, sur toutes les faces.
Laisser reposer 5' à basse température. Sortir de la poele et réserver au chaud.
Peler la rhubarbe et tailler en tronçons obliques.Caraméliser un peu de sucre avec du beurre. Cuire la rhubarbe et la sauge très rapidement.( La rhubarbe ne doit pas „tomber en bouillie") Sortir de la poele et reserver au chaud.

Faire réduire le fond de poisson à haute température. Lier avec le reste de beurre. Rajouter vinaigre balsamique et mures .
Sur l' assiette chaude verser un „miroir" de sauce.
Mettre la rhubarbe au milieu, le poisson de part et d' autre.
Décorer avec mures et sauge.



Bon appétit
Alain

[amphytrite]

bonsoir, je pense que je vais essayer ta recette de pain de poisson cela a l'air sympas!! je te remerci te donnerai des nouvelles.bonne soirée

[maya01]

salut!
j'ai une recette qui présente bien est qui est tres bonne, je l'ai eue par une "copinaute" CHIP' c'est facile en plus

terrine aux 2 saumons :

Ingrédients pour 6

* 800 g de filets de saumon cru
* 6 tranches de saumon fumé
* 2 tomates
* 1 bouquet de cerfeuil
* 1 bouquet de ciboulette
* 10 feuilles de basilic frais
* 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
* 4 g de gélatine
* 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
* sel
* poivre blanc


1. Faites cuire le saumon cru à la vapeur 8 à 10 minutes.
2. Tapissez un moule à charlotte avec les tranches de saumon fumé.
3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, égouttez-les et faites-les fondre dans 5 cl d'eau chaude.
4. Mettez le saumon dans le bol d'un robot avec la crème, les herbes (sauf quelques unes que l'on réserve pour décorer le plat), du sel, du poivre, la gélatine fondue et mixez par à coups jusqu'à ce que vous obteniez une texture ressemblant à des rillettes.
5. Versez la préparation dans le moule, tassez un peu et rabattez les tranches de saumon fumé.
6. Mettez la charlotte au réfrigérateur pour 4 heures au moins.
7. Avant de servir, démoulez la charlotte dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez d'herbes.

Vous pouvez faire un peu de sauce avec de la crème fraîche, du citron, du sel et du poivre pour accompagner la charlotte






j'ai fait la sauce avec c'est trop bon

abientot!

[Malu77]

Si tu veux une recette simplissime, et délicieuse, regardes ça : les papillotes pleine mer tu peux y mettre le poisson que tu veux. Tu peux les préparer à l'avance, garder au frigo et enfourner au dernier moment.

Ou ça gratin de l'océan .

Pour l'entrée j'ai plein d'idées à base de crevettes ou saumon dans ma récap ici http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=2740633#2740633

Notamment les rillettes de saumon, les terrines de poisson, l'avocat aux crevettes ....

[amphytrite]

[b] merci maya ta recette a l'air drolement sympas aussi !
malu je suis allée faire un tour sur tes recettes Impréssionnant ! il y en a telement que je ne sais pas par quoi commencer... je vais en tester quelque une je pense. ainsi que ta recette maya. bise a toutes les deux merci ... j'adore ce site c génial.

[Malu77]

Quand tu auras essayé, dis-nous ce que tu as aimé.

[amphytrite]

Ok dès que je teste une des recette je vous met un p'tit mess pour vous dire ce que j'en pense... Dmain soir je fais un apèro dinatoire pour queques amis ... que des choses que j'ai deja fais donc pas de nouveauté car pas bc temps. mème pour le dessert c'est une amie qui me fais des petits gateaux marocain .... un délice!
Bonne soirée

[fata]

bonjour à tous ! un ami ma donné oralement une recette Portugaise a base de poisson ! on cuit tous ensemble le poisson les pommes de terres un oeuf et une feuille de choux ! pouriez vous me donner quelques précisions !

[PalmeTuba]

Je suppose que c'est déjà trop tard, mais je voulais te proposer le "tartare de dorade à la maugue vanillée"
Une recette ultra simple, sans cuisson, rafraichissante et qui épatera tes invités à coup sur!regarde le post qui porte ce nom!