[Fleur Deschamps]

Nouilles sautées aux champignons

Recette pour4 personnes

Ingrédients

500 g de nouilles de blé chinoises
1 kg de champignons de Paris frais
1 botte de sauge fraîche
1 oignon
2 gousses d'ail
Sel, poivre, huile d'olive

Préparation

Dans une sauteuse, faîtes revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Une fois que les oignons sont fondants, ajoutez les gousses d'ail coupées en deux et débarrassées de leur germe.
Ajoutez les champignons de Paris préalablement lavés et émincés. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de mn. Les champignons rendent de l'eau. Ils sont prêts lorsque toute l'eau rendue s'est évaporée.
Faîtes cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau salée. Leur cuisson ne prend que 2 ou 3 mn. Egouttez-les, puis ajoutez-les dans la sauteuse. Portez à feu moyen et faîtes sauter l'ensemble 2 mn. Juste avant de stopper la cuisson, jetez sur les pâtes des feuilles de sauge que vous aurez préalablement lavées et ciselées. Salez, poivrez et dégustez.