[Fleur Deschamps]

Phad thai (nouilles sautées à la thailandaise)

Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 à 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de nouilles de riz épaisses
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 cuillères à café de piments rouges, hachés
- 150 g de porc finement émincé
- 100 g de chair de crevettes, hachée
- un bouquet de ciboule de Chine, haché
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 2 oeufs battus
- 1 tasse de germes de soja
- 1 brin de coriandre fraîche
- 1/4 de tasse de cacahuètes grillées, concassées

Préparation :
Tremper les nouilles de riz 10 mn dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Égoutter et réserver.
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle.
Lorsque l'huile est très chaude faire revenir l'ail, les piments et le porc en remuant constament pendant 2 mn.
Ajouter la chair de crevettes et faire cuire 3 mn sans cesser de remuer.
Ajouter la ciboule et les nouilles, couvrir et prolonger la cuisson d'1 mn.
Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et les œufs.
Bien mélanger à l'aide de pincettes ou de 2 cuillères en bois, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Parsemer de germes de soja, de coriandre et de cacahuètes.
Ce plat s'accompagne traditionnellement d'oignons frits, de sucre roux et de cacahuètes hachées.