[Fleur Deschamps]

POULET A L'ANANAS (MEXIQUE)

Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet de 1,5 kg en 8 morceaux
1 ananas
3 piments rouges mexicains
3 piments verts doux
2 citrons verts
1 oignon
1 gousse d'ail
2 bâtons de cannelle
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 brin de thym frais
6 brins de coriandre
25 g de saindoux
sel, poivre
Préparation :

Salez et poivrez les morceaux de poulet. Coupez l'ananas en quartiers. Eliminez le coeur ligneux et l'écorce. Détaillez-le en morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Allumez le four à th 7 (210°). Chauffez le saindoux dans une cocotte allant au four. Faites-y dorer le poulet 10 mn. Ajoutez l'oignon, les piments entiers et l'ail écrasé, girofle, cannelle, thym et laurier. Remuez 2 mn. Ajoutez le jus des citrons verts et 5 cl d'eau. Couvrez, cuisez 20 mn au four. Ajoutez l'ananas et la coriandre. Poursuivez la cuisson 20 mn au four. Servez avec un riz blanc.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn th 7 (210°)