[line1234]

Bonjour tout le monde, cela fait bien longtemps que je ne suis pas passée par là, et aujoud'hui j'ai besoin de toute votre attention

Je vais faire un tajine pour 20personnes à la fin de la semaine et je n'ai pas de plat spécial tajine.
Comment faire?
Est-ce qu'une cocotte en fonte peux se prêtée à la chose?!?
Pour un tajine poulet est'ce que les pruneaux c'est bien ou le citron c'est mieux?
Le citron confit vous le trouvez ou?

OUI, je sais ...plein de questions... alors si vous avez bien compris toutes les subgestions sont les bien venues.


En attendant vos réponses, je vous souhaite une bonne soirée sur le forum

[virginie31]

bonjour, oui tu peux le faire en cocotte ton tajine !

pour le choix, dur dur car je suis plus citron confits que pruneaux (je ne suis pas fan de sucré-salé donc !).

pour les citrons confits, je les fais moi meme ! mais bon, la tu n'as plus le temps donc tu peux en trouver un peu partout : grandes surface, épiceries orientales ...

si tu veux la recette pour la prochaine fois, n'hésites pas !

[line1234]

bonjour virginie,

en effet si tu as la recette des citrons confits, je veux bien.
En plus si tu as celle du tajine poulet citrons alors là tu es mervellieuse

[virginie31]

bonsoir,

pas de probleme, pour les citrons confits il te faut :

des citrons non traités,
du gros sel,
de l'eau

tu vois, jusque la rien de bien compliqué !


tu incises tes citrons en 4, mais sans les séparer par le milieu.
tu remplis alors les fentes de gros sel, tu les tasses dans un gros bocal, et tu les oublis pendant 24 ou 48 h.
tu les rinces, tu les tasses dans un grand bocal qui ferme.
tu fais chauffer de l'eau, quand elle est bien tiède, tu ajoutes 1 càs de gros sel par citron, et tu verses sur les citrons.
tu fermes ton bocal, et tu mets au frigo.
tu dois attendre 15 jours 3 semaines avant d'utiliser.
quand je m'en sers, j'utilise la totalité du citron, certains n'utilise que l'écorce !

[sansan173]

[virginie31]

non non pas juste la peau, tu incises même une bonne partie de la chaire avec !

mais tu fais attention de ne pas les séparer au milieu.

bon si ca se sépare, y'a pas mort d'homme non plus, ca ne change rien, il y a juste que le sel ne tiendra pas au milieu !

[line1234]

Merci pour la recettes des citrons confits.
Dès que j'ai un peu de temps je m'en occuperai.
Mais dis moi, ce sont des citrons jaunes ou des verts

[virginie31]

oui des citrons jaunes !

[line1234]

j'ai vu ta recette, mais chez nous peu de personnes aiment les olives.
Du coup je vais peu-être opter pour le tajine poulet pruneaux courgettes et amendes.
Si tu as une idée de savoir s'il faut mettre du miel ou pas dans celui ci....
Mais dis moi dans la cocotte en fonte je peux faire?

[line1234]

Autre question?!
Sur les recettes que je consulte à droite à gauche, je vois souvent qu'il faut faire cuire au four?
Mais sur la flamme douce c'est possible non?!

[virginie31]

bonjour, normalement, le tajine se cuit sur les braises !

donc au four, ou sur la flamme c'est pareil ne t'en fais pas !

si tu n'aimes pas les olives, tu peux très bien faire avec les citrons, mais sans les olives !