[Loulabella]

Magrets de canard avec sauce aux prunes

Faire griller dans une poele sans matières grasses pas mal de gros sel et de poivre du Sechuan. Rester à côté de la poële, et dès que ça saute et embaume bien, les mettre dans un mortier et les piler en poudre fine.

Bien masser avec les magrets de cannette (elle est + tendre que le canard) et les mette au frigo une nuit.

Le lendemain cuire les magret à la vapeur, les laisser bien refroidir et les égoutter puis les enrober de farine classique et les faire frire dans de l'huile très chaude.

Dans ma recette, comme la sauce aux prunes est faite maison (simplissime à faire), on la verse chaude sur les magrets croustillants.