Supertoinette
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Messages: 558
L0calisation: Landes(40)
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 Posté le:
02 Nov 2002 [18:52] Sujet :
Idées de menu de Noël |
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| Posté par Injam sur l'ancien forum. a écrit: |
J'organise pour la première fois le réveillon de noël, avec me famille. Je recherche donc des idées originales pour le menu.
Merci de m'aider.
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Bonsoir Injam,
Je te mets des idées en vrac. Prépare ton menu, choisis des plats que tu peux faire la veille afin de répartir ton travail sur deux jours.
Des feuilletés pour l'apéritif, des canapés;
Penser aux plateaux tels que huîtres, moules, plateaux de crustacés, gambas, queues de langouste, avec des sauces;saumon fumé, foie gras chaud;avec une purée de figues; aux salades, lyonnaise, landaise, Marmite de fruits de mer, saucisson chaud brioché, ou feuilleté, escargots, flans de poissons, de foies de volaille,
truite en gelée, saumon au four, saumon au champagne. des potages, bisques, raviolis dans un consommé,
Dinde traditionnelle, chapon farci aux raisins ou pommes de terre/cèpes, jambon au four, sauce madère ou porto; au miel, tournedos avec une sauce aux cèpes, au foie gras. Des garnitures tous les flans aux légumes.
desserts, salades de fruits, glaces et salade de fruits, des crêpes farcies, un gâteau, un tiramisu, les flans, les brioches farcies
Je suis certaine que votre réveillon sera parfait ! et...bon courage !
Cordialement
Supertoinette
| Posté par Injam a écrit: |
Merci du coup de pouce  , Supertoinette
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la sorciere du fourneau
Membre Actif
Sexe:
Inscrit le: 05 Nov 2002
Messages: 32
L0calisation: New York City
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| Posté le:
07 Nov 2002 [01:48] Sujet :
Idées de menu de Noël |
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Entree:
Voir
le fois gras en papillote (voir chez Ninja)
ou St Jasques poelees sur lit de pousses d'epinard crus.
On peut aussi faire poeler des gambas dans de l'huile. Quand elles sont cuitent, on y ajoute de la sauce huitre (chinois) et on fait flamber avec du cognac. Servir avec une salade sauce a salade speciale :
Huile d'olive, moutarde wasabi (moutarde verte japonaise) et vinaigre balsamique. Hummmmmmmm!
Plat:
Boeuf en croute un petit peu different:
Faire revenir des champignons eminces dans un melange d'huile et de beurre, sel, poivre, ail et persil. En fin de cuisson, ajouter un peu de madere.
Faire revenir le filet de boeuf.
Etaler le pate feuilletee, mettre une couche de champignons, le boeuf et tout enfremer.
Un peu d'oeuf ou de lait au pinceau sur la pate pour la faire briller et Hop au four chaud.
Y'a bon.
Le plus dure est de trouver le vin qui va avec le madere !!!
Pour le dessert:
Mousse au chocolat blanc et son caramel au beurre sale.
Pour le caramel, faire un caramel auquel il suffit d'ajouter de l'eau et du beurre sale en faisant chauffer tout doucement.
Ca peut servir aussi avec les glaces et certain gateau. Mais le mieux c'est avec une mousse de fruit rouge !!!!!
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