[choupette271]

glace à la rhubarbe



Pour 6 personnes :

500 g de rhubarbe

2 cuillères à soupe de vin blanc

150 g de sucre

1 cuillère à café de gelée de framboises

5 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

1/2 L de crème chantilly



Peler et couper la rhubarbe en petits tronçons. La faire compoter avec le vin et le sucre. Mixer et égoutter. Laisser refroidir.

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la compote de rhubarbe, puis la chantilly. Verser dans un moule et laisser prendre au congélateur.