[choupette271]

mousse glacée aux fruits

ingrédient

50 cl de sirop de sucre
8 jaunes d'oeufs

préparer un sirop de sucre

ingrédients

1 kg de sucre
25 cl ou 250 ml de sucre

mélanger le sucre et l'eau

faites chauffer

au moment de l'ébulition ,donner deux ou trois bouillon en remuant puis retirer du feux

pour la mousse alors suite

50 cl de ce sirop ,on met à chauffer au stade du grand lissé c'est à dire à 109/110 degré mesurable avec un thermometre à sucre ou truc entre les doigts mouillé un filemment de 2 ou 3 cm se fait ......

battre les jaunes d'oeufs tres fort puis en filet en battant toujours ajouter le sirop

faites épaissir au bain mari

lorsque c'est bien ferme ajouter un jus de fruit (500 gr environ )

faites congeler en remuant de temps en temps ........

çà c'est pour la mousse on peux dans cette recette rajouter 500gr de creme fouette