[Orangette]

Sauce à la menthe:

50 g de menthe fraîche
200 g de yaourt
Sel
1/2 c à c de cumin moulu
1/4 de c à c de poivre de Cayenne

Hacher la menthe et y ajouter le yaourt, une pincée de sel, le cumin et le Cayenne. Mélanger.


Chutney à la menthe 1:

125 g de menthe fraîche
3 petits oignons
1 piment frais
1 gousse d'ail
Sel
1 c à c de sucre
1/2 c à c de garam masala
4 c à s de jus de citron

Mettre la menthe, les oignons et le piment (lavé et débarrassé de son pédoncule et des graines) dans un mixeur et réduire en purée. Ajouter l'ail (haché) une pincée de sel, le sucre le garam masala, le jus de citron et 2 c à s d'eau. Mixer à nouveau pour obtenir une pâte grossière.
Couvrir et laisser reposer 1 h au frigo.

Chutney à la menthe 2 :

1 bouquet de menthe fraîche
1 c à s de feuilles de coriandre fraîche
1 morceau de gingembre
2 piments verts égrenés
1 mangue verte
1 c à c de sucre
1 yaourt

Mixer les feuilles de coriandre et de menthe avec le gingembre, le piment et la mangue. Ajouter le sucre et le yaourt battu à la fourchette. Laisser reposer 1 à 2 h au frigo.