[Cilène]

Début de cette discussion ICI

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui connaissent peut-être quelques difficultés à obtenir un levain liquide (comme ma Maman).

Voici donc ma recette inspirée principalement de Polange et de Jean Fil de Masse (rendons à César ce qui appartient à César !).

Un très grand merci!

Mon levain liquide inratable.

Jour 1.

Dans un bocal Le Parfai*t, mettre:

30g de farine complète
+ 30g d'eau de source tiède
+ 1/2 cc de miel

Bien touiller avec un fouet à main.
Refermer mais pas complètement le couvercle en le posant sur la "languette" en métal afin que l'air passe, sinon eh bé le levain y meurt!
Le laisser comme ça sans y toucher.
Le mien est "entreposé" dans le four de ma cuisinière et bien sûr il faut penser à sortir le bocal quand on utilise son four... sinon un gâteau de levain!

Jour 3.

Constater les premières petites bulles. C'est bon signe!

Dans une tasse, mélanger au fouet à main:

30g d'eau de source tiède
+ 30g de farine T65

Verser cette "patouille" dans le bocal de levain.
C'est son premier repas!
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 6.

Le levain a gonflé et il fait des bulles.
Reprendre la tasse et y mélanger au fouet à main:

60g d'eau de source tiède
+ 60g de farine T65

Verser la patouille dans le levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 9. Le grand jour!

Le levain a son odeur caractéristique.
Il est bulleux ou mousseux.
En quelques mots, il est prêt à faire du pain.

ZOOM (clic)

Il suffit de rafraîchir son levain 2 à 3 heures avant de faire son pain si l'on est pressé.

Ensuite il faut nourrir son levain (grâce à la tasse...) tous les 2 à 3 jours, le matin pour l'utiliser le soir ou le soir pour l'utiliser le matin.

Voilà voilà.

Lancez-vous ça marche!

Et si vous avez des questions, j'essaierais d'y répondre.



Mon levain liquide inratable (1)

Mon levain liquide inratable (2)

Mon levain liquide inratable (3)

Mon levain liquide inratable (4)

Mon levain liquide inratable (5)

Mon levain liquide inratable (6)

[Josya]

HELLO LES COPINES



en effet la Butchy au jus d'orange moi je l'avais faite en petits carrés mais cela demande plus de cuisson avec une température plus modérée semble-t-il; le jus d'orange alourdit un peu la pâte

Ton pain de campagne est superbe ma Vivire
et ta brioche au pralines un régal pour les yeux et sans doute aussi pour la bouche; Est-ce que la recette est dans notre récap ?


Bonne journée A TOUTES; je reviens un peu plus tard

[pti biscuit]

vivire ,
effectivement peut être que je n'ai pas su ajuster la cuisson....dommage ! mais elle était bonne quand même !
je ne l'ai pas faite en petites boules sur plaque car comme vous le savez avec mon satané four au gaz, ça ne dore pas bien surtout que je ne l'ai dorée à rien du tout !
par contre je voulais savoir si vous aviez trouvé le goût du jus d'orange pq moi, rien du tout !

dine ,
perso j'achète mes pralines dans un ti mag oriental à 7E/kg et donc j'en passe beaucoup.
j'y trouve aussi mes pépites de choco à 15E/kg

[Vivire]

Hello tout le monde

Alors pour la brioche Butchy, moi j'avais rajouté 1càc d'arôme de fleur d'oranger, c'est pourquoi je l'ai peut-être mieux senti le gout d'orange

Pour la brioche aux pralines, elle est délicieuse, mais j'ai dû ralonger la cuisson de 20 minutes car elle était pas cuite au centre, je pique toujours mes brioches avec un pic à barbecue pour vérifier la cuisson, comme cela pas de surprise

Les pralines je les trouve dans une grande surface Carrefo.r sur Lille, là j'en ai plus faudra que je me réaprovisionne


Pour la brioche Mamyli , c'est une recette de Patricia

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=384513&postdays=0&postorder=asc&start=1830

[Josya]

Coucou Pti Biscuit

Il est vrai que le goût du jus d'orange n'est pas très fort ; En principe il est recommandé de mettre du jus d'orange frais (oranges pressées) mais moi j'ai mis du jus pur en bouteille et ce n'est quand même pas pareil.

A+++

[dine78]

les filles
je suis a la recherche d'un pain de mie tres moelleux pour manger avec du saumon fume j'ai regarde dans la recap mais je ne sais pas lequel choisir alors vous qui avez teste vous allez pouvoir m'eclairer

dine

[patricia17]

Dine il y a le pain de mie de Mamyli qui est tu verras un vrai régal

Josya ma brioche n'est pas dans la récap , elle a était tester
elle est

[Josya]

Dine pourquoi ne fais-tu pas le pain de mie au miel de Mamyli ; Il est très bon

A++ les filles je reviens dans la soirée

[dine78]

LES FILLES ! ! !
un petit coucou vite fait je viens de faire mon pain de mie avec un mix des recettes il sent tres bon plus qu'a verifier la mie


les filles
je vous souhaite un

a toutes
dine

[mamyli2]

Hééééééééoooooooo!
personne en ce beau Dimanche ? ? ? ? ?

Je suis entrain de faire des croissants ..et pains au chocolat ..hier soir j'ai fait cuire les Butchy aux pralines roses ..je posterai les photos avec celles des croissants dans la soirée ! !
J'espère que tout le monde va bien ! ! A ++++tard ! ! Mamyli

[Josya]

A TOUTES

Coucou Mamyli je suis là mais comme toi dès ce matin j'ai préparé une coca à la frita pour fille et son copain qui sont aller pêcher
Puis maintenant toujours pour eux j'ai en machine la pâte pour une gâche vendéenne au levain de Pti biscuit et ensuite je leur préparerais un pain au maïs et j'ai sorti des blancs d'oeufs du congel pour leur faire des financiers cet aprèm ; ils prendront tout cela ce soir

A plus tard si tu es là

A toutes celles qui passeront par là je souhaite un très bon Dimanche ensoleillé

[mamyli2]

COUCOU
il fait très chaud aujourd'hui ! !je viens de façonner des croissants et des pains au chocolat !

a+++++tard ! ! Mamyli

[patricia17]

Mamyli alors tes croissants
il faudra que je lance un de ces jours à faire des croissants ou des pains au chocolat.

[mamyli2]

SUPER MES CROISSANTS !
Je suis entrain de mettre les photos dans mon album...puis je les poste ..A tout à l'heure ! !

[patricia17]

mamyli à toute à l'heure et merci