[syringis]

Recettes Algériennes

bonjour



250 g de graines de sésame légèrement grillées - 125 g d'amandes mondées réduites en poudre pas trop trop fine - 1/4 càc de gomme arabique en poudre - 250 g de sirop de sucre - 1 grosse càs de miel très parfumé (facultatif) .

le sirop de sucre s'obtient en portant à ébullition 2 parts de sucre pour une part d'eau avec quelques gouttes de citron puis en laissant cuire le tout à feu très doux pendant 1 h environ ou bien jusqu'à ce qu'une goutte de sirop plongée dans l'eau friode forme un fil entre le pouce et l'index (j'espère que je suis claire )

Pour le nougat proprement dit :

mélanger les graines de sésame, les amandes, la gomme arabique . Mélanger le miel et le sirop de sucre portés à ébullition Y rajouter le mélange précedent et laisser cuire 2 ou 3 min en remuant constamment . Etaler rapidement sur un marbre sur l'épaisseur désirée (pour ma part, au plus c'est fin au mieux c'est ), et laisser refroidir . Découper en carrés ou en losanges .

Bizzzzzz