[Mathilde94]

Porc au caramel

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Voici donc ma recette (que j'ai adaptée pour avoir un caramel généreux) :

Ingrédients et préparation:

Pour 4 personnes
Laver et essuyer 1 poivron rouge , le fendre en deux, ôter les graines et émincer finement.
Emincer très finement 2 oignons . Découper 500g de porc (escalope, sauté ou filet mignon) en fines languettes.
Verser 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile (sésame, sinon, arachide) dans une sauteuse ou un wok. Quand elle est chaude, faire sauter les morceaux de viande. Les retirer du feu lorsqu'ils sont bien dorés et réserver. Puis faire revenir doucement les oignons. Lorsqu'ils deviennent transparents, augmenter le feu et ajouter le poivron et 40g de gingembre râpé (ou 2 cuillère à café de gingembre en poudre). Remuer. Ajouter la viande, 2 cuillères à soupe de sauce soja , 1 cuillère à soupe de xérès sec (je crois que j'ai remplacé par du vin blanc sec, je sais plus) et 1 cuillère à soupe de vinaigre noir (ou vinaigre de cidre). Laisser mijoter 10mn à couvert.
Pour le caramel : mettre 100g de sucre et 8 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Faire dissoudre doucement le sucre jusqu'à obtention d'un caramel clair. Verser sur la viande. Ajouter selon le goût du piment et du poivre. Servir chaud.

Attention : comme on est 2, je fais la moitié des proportions (250g de porc, 1/2 poivron), mais ce qui est indiqué ci-dessus pour le caramel. Alors, peut-être que pour 4, il faut augmenter les proportions de sucre/eau pour le caramel...
Bon appétit.