[angélique2270]

SOUFFLE GLACE AU CHOCOLAT

- 250g choco noir
- 1 orange
- 1cs extrait de café
- 6 oeufs
- 125g sucre poudre
- 15g gélatine en poudre
- 15cl crème fraîche
- cognac
- copeaux de chocolat
- sucre glace

- fondre le choco au bain-marie chaud mais non bouillant
- quand le choco est lisse ajouter le zeste + jus d'orange + extrait de café
- oeufs + sucre au bain marie jusqu'à ce qu'il triple de volume
- ramollir la gélatine à l'eau froide et l'ajouter au choco, remuer, ajouter oeufs + crème fouettée + alcool
- pour rehausser le moule fixer une bande de papier rigide dépassant de 5cm autour du moule et mettre plusieurs heures au congélateur
- pour servir enlever la bande de papier, saupoudrer de chocolat et de sucre glace