[angélique2270]

NOUGAT GLACE

meringue italienne :
- 2 blancs oeufs
- 80g miel
- 80g sucre
- 2 cl eau
nougatine
- 125g sucre
- 60g noisettes grillées émondées
- 60g amandes blanchies grillées
- 5g coriandre (facultatif)
- 1/2 l crème fouettée pas trop serrée

nougatine :
- fondre le sucre à sec, lorsqu'il prend une couleur blonde retirer du feu, ajouter noisettes + amandes, mélanger, ajouter la coriandre
- étaler sur un marbre huilé, aprés refroidissement concasser la nougatine à l'aide d'un rouleau
- préparer la meringue italienne et une fois refroidie l'ajouter à la crème fouettée + nougatine hachée
- verser dans un moule puis congélateur pendant 4h
- s'accompagne d'1 sauce à l'anis ou aux fruits rouges (si vous voulez j'ai la recette)