angélique2270
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02 Fév 2007 [15:06] Sujet :
Glace caramel en sorbetière |
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GLACE CARAMEL
- 4dl lait
- 3 oeufs
- 1.5dl crème fraîche
- 125g sucre
- café (facultatif)
- porter le lait à ébullition
- faire un caramel avec le sucre et 1/2 verre d'eau
- verser le lait bouillant sur le caramel encore liquide
- battre 1 oeuf et 2 jaunes en mousse, y ajouter le lait caramélisé en remuant sans cesse et faire épaissir sur le feu sans laisser bouillir, laisser refroidir
- fouetter la crème fraîche et l'incorporer, faire prendre en sorbetière
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