angélique2270
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|  Posté le: 17 Jan 2007 [23:38] Glace amande en sorbetière | |
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GLACE AMANDE
- 4dl lait
- 1dl crème fraîche
- 125g sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75g poudre amande
- 2 gouttes d'arôme d'amande amère
- infuser la poudre 30mn dans le lait bouillant vanillé, passer le lait
- faire tiédir la crème
- dans une casserole mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter peu à peu la crème puis le lait
- porter sur feu doux et faire épaissir en tournant sans laisser bouillir
- laisser refroidir, ajouter l'arôme, faire prendre à la sorbetière
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