angélique2270
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14 Jan 2007 [22:34] Sujet :
Glace vanille à la sorbetière |
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GLACE VANILLE
- 6 jaunes d'oeufs
- 4 dl lait
- 225g sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 dl crème fraîche
- battre les jaunes et le sucre au bain-marie
- chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, le passer et le verser sur les jaunes en remuant
- placer dans un bain-marie non bouillant et fouetter jusqu'à avoir une masse onctueuse, faire refroidir en placant la casserole dans l'eau froide
- fouetter et incorporer la crème
- faire prendre à la sorbetière
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