[Agathe]

Crevettes sautées sauce piquante:

Pour 3 personnes
Préparation 30mn
Cuisson 10mn

Ingrédients:

500g de crevettes fraiches de taille moyenne
sel, poivre
1 càs de fécule
1 gousse d'ail
2 càs de vermouth (ou de porto blanc, moi je met du martini)
1 càs de sauce de soja
1/2 càc de gingembre en poudre

et de la sauce piquante dont voici la recette:

1 verre de bouillon (ou eau)
2 piments frais (ou 1/2 càc de purée de piment)
2 càs de sauce de soja
1 càs de fécule
2 càs de sauce tomate
1 petit poivron (ou 2 rondelles d'ananas ou 2 càs de petits pois surgelés)
1 càc de sucre
du colorant rouge (facultatif)
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif aussi!)

Préparation:

Décortiquez complétement les crevettes.
Débarrassez-les de leur veine noire puis rincez-les à l'eau froide.
Essuyez-les bien avec des serviettes en papier.

A l'aide d'un couteau pointu aiguisé, pratiquez une incision profonde le long du dos des crevettes.
Ouvrez chaque crevette en veillant que les deux parties restent collées ensemble, afin que la crevette ressemble à un papillon.

Saupoudrez les crevettes de sel et de poivre puis roulez-les dans la fécule.

Ecrasez puis hachez finement la gousse d'ail.

Mélangez dans une tasse l'ail, le vermouth, le gingembre et la sauce de soja.

Cuisson:

faites chauffez 2 càs d'huile d'arachide dans une poêle.
Lorsque l'huile est trés chaude, ajoutez les crevettes et faites-les sauter en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elles aient une belle teinte rose(5 à 7mn)

Ajoutez la tasse d'assaisonnement, baissez légèrement le feu, remuez tous les ingrédients 1mn puis mettez-les dans une assiette.

Versez la sauce piquante toute chaude sur les crevettes et servez immédiatement.