[marie974]

Recettes Vietnamiennes

voilà une recette de soupe phô
PHO (soupe vietnamienne)
Ingrédients :
Préparation :

Fond de sauce de boeuf

3 os a moelle

(Il existe également des bases de soupe toutes prêtes qui feront très bien l'affaire)

2 kg de paleron de boeuf

Citron, ciboule, échalotte et coriande fraiche

2 oignons

500 gr. de vermicelles de riz plats

Quelques épices : clou de girofle, anis étoilée, 1 baton de canelle, muscade

300 gr. de soja frais

Sauce de soja et purée de piment
Dans une grosse casserole, faire un bouillon avec le fond de sauce au boeuf et les os a moelle.
Saler, poivrer et ajouter les épices et les 2 oignons.
Laisser mijoter une bonne heure, en écumant autant que nécessaire.
Couper le boeuf en très fines lamelles d'environ 5cm x 3cm.
Faire cuire les pâtes 2 minutes dans de l'eau bouillante et les rincer à l'eau froide.
Emincer finement la ciboule et l'échalotte puis découper les citrons en quartiers.
Les disposer dans un plat avec le soja que l'on servira avec la soupe.
Pour chaque convive, préparer dans une petite coupelle, un mélange de sauce de soja et de piment.
Au moment de servir, faire bouillir la soupe.
Réchauffer les pâtes, en les plongeant quelques secondes dans la soupe, puis les mettre dans de grands bols.
Par personne, plonger une louche remplie de viande dans le bouillon pendant 1 minute pour la cuire et disposer dans chaque bol.
Couvrir chaque bol de bouillon
Chaque invité se sert en soja, citron et herbes selon leur gout et trempe leur viande dans le mélange piment+sauce de soja.


et bienvenue!