[debo]

Sorbet pamplemousse/ menthe

3 pamplemousses roses (non traités si possible)
175 grammes de sucre cristalisé
4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

Prélever le zeste d'un pamplemousse.
Chauffer 30 cl d'eau avec le zeste et le sucre, jusqu'à ce que ce dernier fonde.
Laisser frémir le sirop obtenu 5 minutes.
Ajouter la menthe hors du feu. Laisser refroidir complètement.
Filtrer le sirop. Presser les 3 pamplemousses. Mélanger le jus au sirop.
Placer au congélateur.
Au bout de 1 heure, mixer à l'aide d'un mixeur à tête plongeante.
Remettre au congélateur 45 minutes, remixer.
Juste avant de servir, remixer une dernière fois.