[nin]

Fürst Pückler, bombe glacée

150 g de fraises, 125 g de sucre fin, 100 g de macaron aux amandes, 60 ml de marasquin, 500 g de crème fleurette, 75 g de chocolat râpé
Laver, équeuter et sécher les fraises. Les mixer avec le sucre. Piler les macarons et les mouiller de 40 ml de marasquin. Fouetter la crème et ajouter le reste du sucre. Répartir la glace en trois parts égales. Mélanger 1/3 de la crème fouettée et 1/3 des macarons pilés avec les fraises. Chemiser le fond du moule à bombe avec le mélange et placer le tout au freezer 10 minutes. Mélanger 1/3 de la crème fouettée et 1/3 des macarons avec le reste du marasquin, napper les fraises et remettre 1à minutes au freezer. Mélanger le dernier tiers de la crème fouettée et des macarons avec le chocolat et faire une dernière couche dans la bombe à glace. Fermer la bombe et mettre au congélateur pendant 4 heures. Avant de servir, plonger le moule dans de l'eau très chaude et renverser la glace sur un plat.

source : L'Allemagne à table, Köneman, 2000