[Franck]

Poulet au lait de coco

1 Poulet d'environ 1,5kg
3 ou 4 Cuillerées à soupe d'huile
2 Oignons,2 Gousses d'ail
1 Piment rouge
1 Cuillérée à soupe de gimgembre râpé
1 Cuillerée à soupe de graine de coriandre moulu,1 bonne pincée de cumin
1 Cuillerée à soupe de pâte de crevettes
30cl De lait de coco
2 Cuillerée à soupe de jus de citron
Quelques pincées de sucre en poudre
sauce au soja
sel et poivre du moulin

Découpez le poulet en morceaux pas trop gros.Rincez-les et sechez-les.Salez et poivrez-les.
Pelez les oignons et hachez-les.Pelez les gousses d'ail et écrasez-les.Rincez le piment,ouvrez-le en deux et ôtez-lui ses graines.Détaillez-le en petits morceaux en prenant soin de travailler loin des yeux.
Faites chauffer trois cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte ou une très grande poêle.Faites-y revenir les morceaux de poulet en les retournant souvent.
Pendant ce temps,melangez l'oignon haché,l'ail écrasé,les morceaux de piment,les graines de coriandre moulues,le gimgembre râpé et la pâte de crevettes.Ajoutez une bonne pincée de cumin.Faites-en une pommade homogène.
Dès que les morceaux de poulet sont bien dorés de tous côtés,sortez-les de la cocotte et remplacez-les par la pâte épicée.Faites revenir ce mélange.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte contenant le mélange épicé.Ajoutez de l'huile si nécessaire.
Lorsque l'ensemble est bien chaud,versez lentement le lait de coco le long des parois de la cocotte.Amenez à ébullition,puis baissez la source de chaleur.Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Remuez souvent.
Peu de temps avant la fin de la cuisson,arrosez le poulet de jus de citron.Goûtez la sauce et ajoutez,si nécessaire, un peu de sucre et de sauce au soja.
Déposez les morceaux de poulet dans le plat de service.Si la sauce est un peu trop liquide,augmentez la source de chaleur et laissez-la réduire sans couvercle.
Versez la sauce sur les morceaux de poulet.Servez accompagné de riz cuit à la vapeur ou à l'eau.

TOUS A VOS FOURCHETTES!!!