[razika]

tajine avec poulet pruneaux et amande

ingredients
4 cuisses et pilons
250 g de pruneaux dénoyautés
4 gros oignons hachés
1 citron coupé en lamelles
1/2 tasse d'amandes émondées
1 cuillère à table de ras-el-hanout
1/2 tasse ( 100 g )de sucre
1/3 tasse ( 80 g ) de beurre
2 cuillères à table d'huile d'olive
sel- poivre

preparation
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )

Mettre les pruneaux dans une casserole et les couvrir d'eau. Porter à ébullition et ajouter le sucre. Cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive avec la moitié du beurre dans une grande poêle. Y faire blondir les oignons à feu doux, pendant 15 minutes. Saler et poivrer. Transférer les oignons au fond du plat à tajine (ou d'une cocotte en terre cuite vernissée, ou en fonte).

Dans la même poêle, faire fondre le beurre restant. Ajouter les morceaux de blanc de poulet et les faire dorer sur toutes les faces. Assaisonner avec du sel, du poivre et le ras-el-hanout.
Bien mélanger pendant 2 minutes.
Poser les pattes de poulet sur les oignons, dans le plat à tajine.

Déglacer la poêle avec un peu d'eau en décollant bien les sucs du poulet à l'aide d'une spatule en bois. Verser sur les morceaux de poulet. Ajouter les pruneaux et leur jus, les lamelles de citron et les amandes

Couvrir et enfourner pendant 1 heure. Ôter le couvercle et remettre au four pendant 5 minutes pour dorer un peu la surface. Servir dans le plat de cuisson.