[Anayate]

Ginger Snap Cookies

350 g de beurre mou
500 g de cassonade
140 g de mélasse bio non sulfurée
2 oeufs
700 g de farine
4 cuillères à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé finement
150 g de gingembre cristallisé finement haché (recette suit)

Pré-chauffer le four à 180 C. Hacher finement le gingembre cristallisé en prenant soin de huiler légèrement la lame du couteau. Réserver.

Battre en crème le beurre et le sucre brun. Ajouter les oeufs l'un après l'autre en incorporant bien après chaque addition. Incorporer la mélasse et bien mélanger le tout.

Dans un autre bol, bien mélanger ensemble (ou mieux, tamiser) la farine, le gingembre en poudre, la bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre et bien incorporer. Ajouter le gingembre frais râpé et le gingembre cristallisé haché et bien incorporer.

Huiler les plaques à biscuit ou les recouvrir de papier sulfurisé. Dans une assiette creuse, verser un fond de sucre blanc.

Avec les mains huilées, prélever de la pâte et former une boule de la taille d'une noix. Rouler dans le sucre et déposer sur la plaque. Ne pas applatir.

Faire cuire 10 à 15 minutes. À la sortie du four, soulever les cookies avec une spatule et les déposer sur une grille pour refroidir.

Donne environ 120 biscuits.

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