[Anayate]

Tarte Papaye-Tangerine

75 cl (750 ml) de yogourt maigre ou ordinaire
130 g de Ginger Snap Cookies (recette plus haut)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive au goût léger ou huile végétale au choix
80 g de crème allégée (genre 5% de matière grasse ou moins)
40 g de sucre
1/2 cuillère à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café de zeste râpé de tangerine (ou orange si y a pas)
2 cuillères à café de gélatine en poudre (ou l'équivalent en feuille)
6 cl (60 ml) de jus de tangerine concentré dégelé (ou jus d'orange si ya pas)
1 gros bol de papaye en dès (environ une papaye)
2 verres à moutarde de quartiers de tangerine à vif ou d'une conserve au sirop, bien égoutés.

Faire égouter le yogourt la veille dans un coton à fromage étalé sur un tamis au dessus d'un bol. Le mettre au frigo pour la nuit, couvert. On doit obtenir la consistance de fromage à la crème.

Préchauffer le four à 180 C. Dans le bol du robot ménager mettre les ginger snap cookies et réduire en fines miettes. Vider dans un bol, ajouter l'huile et bien malaxer avec les mains. Alternativement, si l'on n'a pas de robot, les mettre dans un sac en plastique et les écraser finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Étaler la semoule de biscuit obtenue dans un petit moule à tarte ou autre (pas plus de 20 cm de diamètre pour un moule rond). Bien applatir dans le fond et légèrement sur les côtés du moule. Mettre au four 10 minutes environ (la croute va durcir). Retirer du four et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger ensemble le yogourt égouté et la crème légère pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le sucre, le zeste et la vanille. Bien mélanger et réserver.

Dans une petite casserole, verser le jus concentré et saupoudrer de gélatine (ou mettre la feuille). Laisser ramolir puis chauffer doucement pour dissoudre la gélatine en poudre (je ne sais pas comment on fait pour la feuille).

Ajouter le mélange jus/gélatine au mélange de yogourt. Bien mélanger. Ajouter presque tous les cubes de mangue et les quartier de tangerine. Réserver un peu de fruits pour la déco.

Verser sur la croute dans le moule à tarte, décorer avec les fruits réservés et mettre au frais 4 heures (ou une nuit) avant de servir. Pour servir, découper directement dans le moule.

Vous pouvez utiliser d'autres fruits si vous voulez. Je pense que les ananas et les kiwis ne conviennent pas pour la gélatine cependant. Ils l'empêchent de prendre. Les éviter bien-sûr.

ZOOM (clic)

Tarte avant de mettre au frais pour la nuit.



On peut aussi décorer de très minces tranches entière de mandarine. C'est très joli.