[Anayate]

Croquettes au babybel

Alors pour les croquettes, j'ai préparé 2.5 kg de pommes de terre. À un moment donnée, j'en ai eu marre de faire les boulettes. J'en ai donc j'en profité pour faire un petit test avec du fromage.

Voici ce que j'ai fait. J'ai coupé 4 mini-babyb*l en deux horizontalement. J'ai obtenu 8 disques de fromage. J'ai prélevé l'équivalent d'une clémentine de pâte à croquette que j'ai applati. J'ai posé dessus un disque de fromage et recouvert d'un autre disque de pâte à croquettes. j'ai "roulé" délicatement le tout pour bien souder les bords des deux disques. j'ai passé les croquettes au fromage dans de la semoule fine. J'ai laissé reposer la nuit sur le plateau avec les vraies croquettes, elles aussi passées à la semoule fine.

Le lendemain j'ai chauffé mon huile et j'ai frit le tout.

Les croquettes au babyb*l sont très bonnes chaudes, le fromage coule et fait des filaments lorsqu'on les mange. Elles sont tout aussi bonnes à température de la pièce. J'ai le souvenir d'avoir mangé quelque-chose de similaire en pique-nique lorsque j'étais enfant mais la dame les avait préparées avec de la Vache-Qui-Pleure. C'est un sujet que nous avons discuté récemment dans le forum de cuisine d'Afrique et Doriana avait donné une recette ressemblante avec une farce en sauce. La recette de Doriana est plus typique de la Tunisie je pense.

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Croquettes dans la poelle à frire

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Croquettes retournées

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Croquette testée LOL

La recette pour les faire est bien simple. Il faut faire des pommes de terre en robe des champs. Les peler et les passer au presse-légumes. Remettre dans la marmite et faire sécher un peu à feu doux.

Les laisser suffisemment refroidir pour pouvoir y mettre la main sans la brûler et ajouter 1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeufs par kg de PDT. Bien mélanger, façonner les boulettes de la taille d'une noix ou faire les croquettes farcies de fromage. Les passer dans de la semoule fine. Laisser reposer en une seule couche sur une plaque ou un plateau jusqu'au lendemain pour bien sécher et faire frire.

Et voici notre souper... Steack, croquettes de pommes de terre et asperges à la vinaigrette balsamique.

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Je vous poste la recette de la mousse de saumon dimanche car je la prépare pour les lunchs des enfants à l'école lundi. Quelque part pendant la fin de semaine cela va être les ginger snaps cookies. Nous sortons samedi toute la journée et dimanche aussi, alors je ne cuisinerai pas bien gros cette fin de semaine... Le strict minimum! Après tout, le week-end c'est aussi le congès des mamans au foyer non?