[aude2309]

Bonsoir, je voudrai cuisiner des escargots à l'aïoli, pour l'aïoli c'est bon je me débrouille mais comment cuisiner les escargots ? au court bouillon et si oui doit-on les manger chaud ou froid
merci de vos conseils svp

[strounfette]

1/ Mouille les coquilles, puis égoutte- les asperge de sel fin,brasse bien (ils bavent),passe-les un à un sous le robinet pour détacher le filet de lave,recommence l'opération 3 fois,délicatement, pour ne pas briser les coquilles
2/Place les dans une casserole rempli d'eau bouillante salée avec un bouquet garni,laisse 1/4 d'heure après ébullition,repasse-les 1 par 1 sous l'eau froide pour faire tomber la lave cuite,il sont alors prêts à être accomodé avec la sauce de ton choix

[aude2309]

on les mange chaud ou froid ?

[elladee]

Salut !

Je sais pas si cela peut t'aider mais moi je les mange chaud, avec la sauce aïoli qui font dessu c'est un vrai délice

Bonne soirée !

[aude2309]

ok merci je vais essayer