[Lola78]

720 kcal/personne

Préparation : 20 min. - Cuisson : 2 heures environ

Pour 8 personnes :
- 1,8 kg de palette de porc désossées, mise à plat
- 300 g + 500 g d'abricots pesés dénoyautés
- 2 clous de girofle (si vous aimez)
- cannelle
- 10 grains de poivre blanc
- 1 + 1 cuil. à soupe de miel

1. A l'avance : cuisez 300 g d'abricots, 1/2 cuil. à café de cannelle, le girofle et le poivre concassés ainsi que du sel, à feu doux et à couvert le temps que les fruits rendent leur jus et qu'il soit évaporé.
Otez du feu, ajoutez 1 cuil. de miel, laissez refroidir.

2. Farcissez la palette : étalez-la, face interne en haut, sur 2 grandes feuilles d'aluminium superposées.
Etalez les abricots jusqu'à 2 centimètres des bords ; emplissez les creux.
Enroulez la viande en la serrant dans du papier aluminium.
Entourez d'une 3ème feuille d'alu perpendiculaire.
Placez sur une grande feuille d'alu posée sur la grille du four.

3. 2 heures avant de servir : préchauffez le four à 180°C. Enfournez 1 h 30. Posez le rôti emballé dans le plat à four. Otez l'alu, gardez le jus dans le plat. Mêlez au jus 500 g d'abricots, cannelle, sel, poivre.
Badigeonnez le rôti de miel. Réenfournez 15 minutes.



Pour accompagner : un Côtes-du-Rhône qui ira à merveille avec les épices et les abricots. Le servir à 14°C.