[laurenceg]

Un vrai pain d'épice logiquement c'est :
farine de seigle
même poids (voire un peu plus) de miel
bicarbonate

J'ai essayé plusieurs recettes et à chaque fois j'ai un pavé.

Quelqu'un a t'il une recette, un tour de main pour qu'il soit moelleux (j'en ai acheté un chez un apiculteur qui ne contenait que ces ingrédients et qui était moelleux)

J'ai encore quelques recettes sous le coude mais bon, ça doit faire le 4e essai dont je suis déçue.

[alain2750]

Salut laurenceg,
essaye voir cette recette.


PAIN D EPICES

INGREDIENTS
Pour 6 personnes)
25 cl de lait
100 gr de beurre
500 gr de miel de bonne qualité
500 gr de farine
30 gr de cassonade
1 c. café de bicarbonate.
60 gr d'écorces d'orange confite.
1 c. café de cannelle
½ c. café de grains d'anis
2 pincées d'épices type cumin et gingembre
30 gr d'amandes effilées
+ ½ c. café de gingembre en poudre.
+ 1c. soupe d'eau de fleur d'oranger.
+ ½ c. café de sel

PREPARATION
Préchauffer le four th. 5 ( 150°C)
Chauffer le lait. Faire dissoudre le miel liquide hors feu.
Remettre à feu doux et ajouter le beurre pour le faire fondre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices, les écorces d'oranges.
Ajouter le mélange lait, miel et beurre. Eviter les grumeaux.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariné. Saupoudrer d'amandes effilées.
Faire un sillon dans le sens de la longueur.
Mettre 1h15 au moins au four.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

Bon appetit
Alain

[Barzaz]

Tu peux aussi essayer cette recette:

Ingrédients:
90g de sucre / 12g de jus de citron / 40g de café (de la cafetière) / 450g de miel / 150g de beurre / 4g de sel / 190g de lait / 5 oeufs / 190g de farine T.45 / 190g de farine de seigle / 20g de levure chimique / 4g de cannelle / 4g de quatre épices.

Progression:
Cuire le sucre à sec jusqu'au caramel, parallèlement faite chauffer le miel.
Décuire le caramel avec le jus de citron et le café ( attention au dégagement de vapeur!).
Verser le caramel dans le miel.
Ajouter le sel, le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Incorporer les farines, la levure chimique et les épices, tamisées ensembles.
Verser dans 3 moules à cake, beurrer et revouvert de papier cuisson.

Cuire à 160°C pendant 40-45min.

Démouler aussitôt.

[fam]

[color=violet]

Bonjour, p'tite nouvelle
Je me suis lancée dans les essais de pains d'épices en map (machine à pains) pour trouver leBEST
Le problème est que j'en fait une très bonne recette de pain d'épice au four...Et que mon mari pour ce premier essai de pain d'épice en map m'a dit :'' celui du four est meilleur''
Aussi en voici la recette mais ce n'est pas en map!
C'est une recette familliale qui fait de nombreux adeptes mais qui ne comporte que du miel et de l'anis.

250g de farine normale
125g de sucre

100g de miel
1 oeuf
1 cu. rase de bicarbonate[/align]
1 cu. rase d'anis vert[/align[/align]]

Préchauffer le four à 150°c-180°c selon votre four.

Faire fondre le sucre et le miel dans une tasse d'eau tiède (à doubler si vous doubler les proportions) dans un saladier.

Dans un deuxième recipient verser la farine, le bicarbonate, l'anis et le jaune d'oeuf.

Délayer avec l'eau sucrée et miéllée.

Ajouter le blanc d'oeuf battu en neige. L'incorporer délicatement en enrobant la pâte(aide à la légereté et à la levée du pain d'épice).
Beurrer et fariner le moule, y verser la préparation et faire cuire pendant
environ une heure.

Vous pouvez mettre une feuille d'aluminium au bout de 20minutes si vous trouvez que le pain d'épice commence un peu à noircir pas avant.
Bonne appétit.

[/align] [/color]

[MILORD]

Vous mettez du bicarbonate pour remplacer la levure ? J'aimerais bien essayer mais je n'ai pas encore trouvé ma recette.

Annie