[YouppiYouppi]

Début de cette discussion ICI

Bonjour,

et bienvenu pour la suite.....

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p'tit rappel :

ça y est : j'ai trouvé ma brioche avec une mie filante (comme celles d'Au..an !). excellente ! c'est une dérivée de celle de tatizaza ! Très Heureux

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

en voici la recette :

la veille au soir :
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préparation de la Poolish dans la (MAP)machine à pains :
100 g farine T45
100 g eau
5 g levure saf ou 1 sachet brio..in
laisser au repos 1h à 1h 30 selon température dans la map, couvercle fermé.

donc 1h30 après, dans (MAP)machine à pains, ajouter à la poolish:
400 g farine T45,
1 c/c de sel,
50 g de sucre,
2 oeufs, (ou 3 œufs dont 2 jaunes et 1 entier)
10 g de levure ou ½ sachet brio..in + 2cc de citron pour enlever le gout de la levure,
60 g de lait tiède,
2 c/spe eau de fleur d'oranger,
100 g de beurre mou.

en tout, vous faites : 2 x Programme pâte dont le 1er uniquement en pétrissage (20 mn). (soit avec ma map : 20mn (1er pétrissage) + 1h30 (2ème programme Pâte complet : 20mn de pétrissage + 1h10 de levée dans la map))
PS : ajouter le beurre une fois le paton fait (lors du 1er pétrissage)

Si c'est un peu collant, ça ne fait rien car la pâte durcira au frigo et vous pourrez la manipuler ensuite sans problème.

Dégazer, puis... (elle a rempli la cuve ! Waouhhhh c'est bien la première fois ! embarrassé (oops) )
... basculer la pate dans un grand saladier + film étirable et au frigo toute la nuit (8 heures environ).

le lendemain matin :
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Façonner comme on veut. Laisser lever double du volume (entre 2 et 3 heures !) dans le moule. Dorer au jaune d'oeuf et lait (ou blanc d'oeuf).
Cuisson 30 à 40 min à 180° avec verre d'eau pour la vapeur (+ 2x spray durant la cuisson)

et voilà !

je n'avais que de la levure brio..in ! et pas de gout de levure !

la meilleur jamais faite et jamais gouté en ce qui me concerne (pardon pour toutes celles que je n'ai pas eu l'honneur de "dévorer" ! Cligne de l'oeil

il est préférable de la faire cuire au four ! bien meilleur !

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cuite en map :
résultat :
- moins gonflée qu'au four
- mie toujours filante (peut-être un peu moins quand même !)
- croute toujours plus épaisse et dure qu'à la cuisson au four. surtout qu'au four, je faisais des spray d'eau toutes les 10mn ! et il y avait un verre d'eau dans le four

mais ellle est toujours excellente ! à réserver pour les gens pressés ou pour pouvoir la programmer pour le p'tit déj en semaine

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il y a plusieurs variantes tout au long de ce post.
en voici les liens :
1. youppiyouppi http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=160465
2. valou72 (aux raisins) http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=160465&postdays=0&postorder=asc&start=60
3. minou72 http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=160465&postdays=0&postorder=asc&start=90
4. youppiyouppi (tout en map) http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=160465&postdays=0&postorder=asc&start=135
5. Séverine allégée http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=160465&postdays=0&postorder=asc&start=345
6. Chocomiel variante http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=160465&postdays=0&postorder=asc&start=465
7. valou72 http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=160465&postdays=0&postorder=asc&start=420

et toutes les variantes que j'aurai oubliées ! pardon ! embarrassé (oops)
et également pleins de bons conseils !
[/img]

[hummm]

bonjour les youpettes !

personne ne m'avait dit que tu ne savais pas compter colybrys

bon pour moi : 2 adultes et 3 enfants

[grenadine34]

Bonjour les youppettes,
Beau ciel bleu et grand soleil ici
Je récapépète :
Mr et Me Colybrys : 2
Mr et Me Mamounète : 1 ou 2 (si j'ai bien compris)
Mr et Me Gastounnette : 2
Me Cobel : 1
Mr et Me Chocomiel : 2
Mr et Me Hummm et leurs enfants : 5
Mr et Me Marylou et p'tit nenou : 3
Mr et Me Antika : 2
Mr et Mé Sylvie : 1 ou 2 (si j'ai bien compris aussi)
Me Angy : 1
Il manque qui

[antika]

Bonjour les youppettes !

Je suis réveillée depuis 6 h du mat !

On dirait qu'il va faire beau

Pour résumé, en ce qui me concerne pour la journée du 22, nous serons donc 2 adultes et j'apporterai des trucs pour l'apéro, un dessert ou mignardises sucrées et du chèvre. Par contre, je ne sais pas encore ce que je ferai

Passez une bonne matinée

Je vais me préparer... on va donc à Cast*

[antika]

Coucou Grenadine

Je ne vois personne d'autre non plus....

Je sais que ça n'est pas très Ardéchois, mais un petit Maroilles (fromage du nord qui pue)... ça vous dit ?

[antika]

Si ! tu t'es oubliée dans la liste Grenadine !

[Angy38]

[mimi72]

Coucou les Youppettes,
Ca m'a l'air difficile de vous compter, en effet, Grenadine, tu t'étais oubliée dans la liste
Ici aussi le soleil brille, j'espère que ça va durer.
Ce matin, pas question d'attendre 11 h pour se doucher, le marchand de légumes aurait remballé le temps que j'arrive
Vergeoise, le petit yaourt rescapé a été mangé par mr mimi et il m'a dit qu'il était très bon Du coup, j'en ai goûté un de la fournée "yaourtière" avec de la confiture de fraises dans le fond et il était très bon aussi.
Passez une bonne journée. A +

[vergeoise]

les youppettes,

ici le soleil est tout petit, il ne fait pas très chaud, mais il ne pleut pas c'est déjà ça ! d'autant que petite vergeoise est partie en "sortie vélo" avec l'école ! ils ne vont pas bien loin, mais ça aurait été suffisant pour être trempé !

grenadine, heureusement que tu es là pour faire les comptes !

mimi, je suis contente, tu avais bien fait de tenter de sauver ce malheureux yaourt !

angy, bon footing ! tu en as du courage !

antika, bon cast* !

colybrys, je pense que vu tout ce que toutes les youppettes vont apporter, tu peux te mettre ne grève de cuisine !

bonne matinée à toutes

[Chocomiel]

[mimi72]

Je pense qu'on pourrait intituler cette rencontre : "comment prendre 3 kilos en une journée" avec ce que vous avez prévu de faire

[Chocomiel]

[vergeoise]

[hummm]

et bien on en refera une autre pour compléter, style w*****w*****

et on deviendra les woupettes au wégime

[vergeoise]