[vergeoise]

Glace aux speculoos

4 oeufs
40g de sucre semoule
40g de sucre glace
20cl de crème fraiche liquide entière (pour chantilly)
15 spéculoos + qq uns pour garnir le moule

séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige puis y ajouter le sucre glace.
Monter la crème fraiche en chantilly.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule, blanchir le mélange et l'incorporer à la chantilly.
Ajouter délicatement ce mélange aux blancs en neige.
Mixer les spéculoos et les mettre dans la préparation.
Garnir un moule à cake (chemisé de papier sulfurisé) de spéculoos et y verser le mélange. Mettre au congélateur (24 h avant de servir).
Démouler et accompagner d'une crème anglaise à laquelle on ajoute un peu de chicorée liquide.

Je l'ai mise dans un bac à glace du commerce (récupéré lorsqu'on à mangé de la glace toute prête !) et je ne l'ai pas garni de spéculoos, il ne m'en restait pas assez

Cette glace est trèèèèèès bonne la seule chose c'est qu'il faut penser à la sortir un peu à l'avance pour qu'elle ne soit pas trop dure !