[Papy-84]

Bonjour à tous

je voudrais savoir comment faire pour cuire un pain COCOTTE

et une recette si vous avez

Grand merci à vous

[strounfette]

recette simple de pain cocote

dans le robot ménager:
-300 ml d'eau
-500 gr de farine
-1 1/2 cuillère à café de sel
-20 gr de beurre
-1 sachet de levure

1/ Mettre tous les ingrédients dans le robot ménager avec le couteau en plastique,faire pétrir quelques minutes (maxi 5).
2/Sortir la pâte, faire une boule et je laisse levée 1 heure,dégaze et remettre à levée 1 heure dans la friteuse(cocotte en émaille,avec couvercle) recouverte d' une feuille de papier sulfurisé.
3/Préchauffe du four 200°cuire 40 mn en enlevant le couvercle les 10 dernières minutes. bonne boulange

[yasmina775]

tu peux prendre n'importe quelle recette de pain ou de brioche, après la 1ere levée, tu dégaze et tu la met dans ta cocotte (n'oublie pas de mettre du papier sulfurisé car ça risque de coller), tu laisse lever une 2ème fois et tu enfoune à FOUR FROID

[aurélis]

va voir sur le pain a la maison il y a de super recettes j'ai tester

[Bien Naître]

Bonsoir

Effectivement toutes les recettes de pain peuvent se faire en cocotte. Le mieux me semble d'utiliser une cocotte en fonte, mais là, c'est une préférence personnelle. Le plus délicat, c'est d'adapter la durée et la température à son four. Souvent, sur ce forum, on donne environ 40mn, cocotte fermée, puis 10 mn cocotte ouverte, à 220-230°, pour le dorer. Avec ces données, mon pain était gonflé, beau, doré, mais...tout noir en dessous. J'ai trouvé mon équilibre en faisant de la sorte: je le mets à four froid, réglé à 220°, et je le laisse cocotte fermée pendant 35 mn. Ensuite je sors ma cocotte, et j'en sors le pain. Il a sa taille maximun, mais il n'est pas du tout cuit. je le mets alors directement sur la grille en baissant à 200°, et là, il finit bien de cuire sans bruler. Surtout aussi ne pas oublier de mettre du papier sulfurisé sous le pain, histoire de pouvoir le décoller du fond!

[chrisrou]

Effectivement, moi je préfère aussi démarrer la cuisson à froid, je trouve qu'il gonfle plus.

On peut utiliser toutes les recettes en cocotte fermée.
Le problème c'est que c'est tellement bon qu'on ne peut plus faire autrement après.