[labiloutte]

voilà 3 recettes pour accommoder vos plats de viande ou un BBQ

Terrine aux légumes

pour 6 personnes
préparation 30 min
cuisson 45 min

ingrédients
500g de carottes
300g de p de t
100g de céleri-rave
500g de brocoli
3 càs de fécule (P de T )
3 càs de lait ( liquide)
1 càs de crème épaisse
1 oeuf entier
sel, poivre
10g de beurre pour le moule
1 moule a cake en pyrex ( ou pas )

préparation
Faire cuire séparément à la vapeur les carottes pelées et coupées en rondelles, les P de T avec le céleri et le brocoli;
Bien les égoutter.
Mixer séparément les légumes pour obtenir 3 purées d'1 couleur différente .
Battre l'oeuf avec la fécule, le lait et la crème .
ajouter à chacune 1/3 du mélange.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser ces 3 purées en couches dans 1 moule a cake en pyrex beurré.
Faire cuire au bain marie ,au four ,à 210°c ,(Th.7) ,35 min.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et servir .





Terrine du printemps

Pour 6 personnes
cuisson 10 min
repos 24h

Ingrédients
4 courgettes très fines
10 petites carottes nouvelles
300g de haricots verts fins
200g de petits pois écossés
2 dl = 200ml = 20cl, de crème fluide
200g de fromage frais type blanc de campagne ou carrés frais Gerv...
fines herbes
3 feuilles de gélatine
1 coulis de tomate acheté ou que vous aurez fait
1 moule a cake

Préparation
Laver les légumes sauf les pois.
gratter les carottes nouvelles .
Effiler les haricots .
Couper les carottes et les courgettes en 4.
Faire cuire séparément ces légumes à la vapeur 7 minutes .
Egouter sur du papier absorbant.
hacher les herbes et les ajouter au fromage frais ( choisi) et à la crème battus ensemble .
Faire ramollir à l'eau froide les feuilles de gélatine pdt 10 minutes ,la dissoudre dans 1dl ou(10cl ou 100ml ) de jus de cuissson des légumes et ajouter au mélange .
Vérifier l'assaisonnement .
dans un moule à cake, alterner des couches de légumes et de préparation au fromage .
Faire prendre au réfrigérateur 24 h .
servir accompagné de coulis de tomate .

Couli ou sauce tomate

Préparation 20min
cuisson 20min

Ingrédients
800g de tomates
5 cl d'huile d'olive
1 oignon
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
1/4 de litre d'eau
sel, poivre
sucre ( contre l'acidité)
1 càs de concentré de tomate.

Préparation
faire revenir l'oignon haché dans l'huile.
Ajouter les tomates coupées, le bouquet garni, l'assaisonnement et l'eau .
Cuire 20 minutes à petit feu .
Mixer aprés avoir retiré le bouquet garni.
Ajouter le concentré de tomate, l'ail écrasé et le sucre .
Puis servir avec votre terrine .







Terrine d'épinards et de carottes

Pour 6 personnes
Préparation 40min
cuisson 1h20

Ingrédients
500g de carottes + 2
1kl d'épinards
3dl de crème épaisse
8 oeufs
sel ,poivre
Sauce au cresson pour servir
1 moule a cake en pyrex ou pas

Laver soigneusement les épinards et les faire fondre à feu vif jusqu'à évaporation totale du liquide .
Les mixer, leur ajouter 4 oeufs et 1,5 dl de créme (soit la moitier donné)
Peler les carottes et les faire cuire à l'eau bouillante salée.
Réserver les 2 carottes et mixer les autres .
Ajouter 4 oeufs et le reste de la créme .
Saler et poivrer.
Verser la purée de carottes dans u moule à cake en pyrex beurré, ranger les 2 carottes réservées dessus, couvrir avec la purée d'épinards .
Faire cuire la terrine au bain marie, au four, à 210°c (Th7) 1 heure.
Laisser refroidir .
servir accompagné de sauce au cresson .

Sauce au cresson

Préparation 15min

Ingrédients
1 botte de cresson
1 dl de fromege blanc
sel poivre

Préparation
Trier le cresson et le mixer.
Mélanger le cresson au fromage blanc, saler et poivrer
puis server avec votre terrine


Vous voilà 3 terrines sympa a faire pour accompagner vos BBQ ou viande divers ou voir mm vos poissons

[virginie31]

merci pour ces délicieuses recettes !
je vais probablement en faire une ce we et je te tiendrais au courant !

bisous à toi

[labiloutte]

ok Virginie

A oui une petite astuce rapide :

Oui oui, si tu veux ne pas trouver de fils dans la purée de haricots verts prends en gde surface de la purée de haricots verts surgelée cela va tout aussi bien et pas de risque d'avoir de fils dans les dents

bise ma belle et bonne cuisine

[virginie31]

ok merci pour l'astuce !

[chaumon]

salut!
je me suis bien inspiré pour la recette de Terrine du printemps, je vais l'essayer. Merci

[labiloutte]

Chaumon tu nous tiens toi aussi au courant pour le résultat ok

bye