[belin88]

Je ne retrouve plus la fameuse recette de la terrine maison avec du poulet et autre viane à manger en entrée.
Merci

[belin88]

ça y est je l'ai enfin retrouver .

Pour ceux a qui ça peut intéressé, moi, je l'adore.

TERRINE MAISON


Unités POINTS par personne | 2
Pour | 10 personnes
Préparation | 30 mn
Cuisson | 1h30

Ingrédients

600 g d'escalope de dinde
150 g d'escalope de veau
200 g de filet mignon
100 g de bacon
3 échalotes
1 bouquet de persil
1 petit œuf
3 CS de Cognac (ou Armagnac)
Thym
3 feuilles de laurier
1 sachet de préparation pour gelée au madère
15 g de sel



Préparation

A préparer la veille. Préchauffer le four à 200°C (th. 6). A l'aide d'un robot ménager, hacher toutes les viandes débitées en tronçons ainsi que le bacon, les échalotes et le persil. Bien mélanger le tout avec l'œuf et le cognac. Peser le sel et l'incorporer.

Tasser le tout dans une terrine. Poser dessus le thym et les feuilles de laurier. Couvrir avec le couvercle et faire cuire 1h30 au four, au bain marie. Vers la fin de la cuisson, préparer la gelée avec 50 centilitres d'eau. Supprimer tout le gras de cuisson, recouvrir la terrine de gelée et laisser prendre au frais.

Le lendemain, démouler et servir sur un lit de salade avec des cornichons.


Attention à ne pas la faire trop cuire, c'est un régal pour le soir.
Je n'avais pas de cognac, j'ai fait sans.

[binetophe]

Je confirme, c'est délicieux (j'en ai fait une dizaine et c'est un succès à chaque fois).

Par contre, je remplace systématiquement la dinde par des escalopes de poulet, c'est beaucoup moins sec.
Il faut faire attention avec les sel : le bacon est salé et je me limite à 10 g.