[Béaviane]

GLACE NOUGAT

60g amandes effilées
220g sucre
1 sachet sucre vanillé
2blancs d'œufs
40cl crème fraîche
150g cacahuètes, raisins, amandes, noisettes non salés (paquet "cocktail non salé" de Benenuts)
*et pour le sirop:
125g sucre
3 cl eau

-préparer le caramel : 220g sucre, un peu d'eau, quelques gouttes de citron
-quand le caramel est cuit, hors du feu, verser les amandes et étaler ceci sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis laisser refroidir
-une fois bien froide, concasser la nougatine au mixeur
-préparer le sirop et le verser ensuite sur les blancs montés en neige
-battre la crème en chantilly, ajouter les blancs meringués, le mélange d'arachides préalablement coupé petit et revenu à la poêle et la nougatine
-mettre la préparation au congélateur dans un tupperware, une nuit.