[choupette271]

Sorbet à la lavande

Pour 4 personnes

18 cl de muscat
55 g de fleurs de lavande
15 cl d'eau
200 g de sucre ou 150 g de miel de lavande
1 citron
3 blanc d'oeuf
1 pincée de sel

Dans une casserole, faire chauffer le muscat jusqu'au frémissement.

Retirer du feu et ajouter les fleurs de lavande.

Laisser infuser 10 minutes puis séparer le liquide des fleurs.

Bien presser les fleurs pour en extraire tout l'arôme.

Ajouter l'eau, le sucre, le jus du citron pressé et attendre que tout soit bien homogène.

Battre les blancs d'oeufs. puis mélanger doucement avec le liquide.

Placer dans la sorbetière et mettre au froid au moins 4 heures!