[Bibourose]

Bonjour, j'aurais voulu essayé de faire des raviolis maison mais je ne connais pas de recette pour ça. Y aurait-il par hasard, et tant qu'on y est, une version allégée?

[Paloma]

Et bien tout bêtement, tu prépares ta pâte avec de la farine, éventuellement de la semoule de blé dur et de l'eau, puis tu farcis avec un mix de légumes au choix.
Pour une amie qui n'aimait pas le fromage, j'avais farci uniquement avec mix de légumes qui comprenait carotte, poireau, navet et c'était bon.

[Bibourose]

Il ne faut que de la farine et de l'eau?

[Paloma]

Oui pour les pâtes fraîches farine+eau
Le sel je le mets dans l'eau de cuisson pour éviter de durcir ma pâte.

Moi pour faire mes pâtes je mets des oeufs, ce sont des pâtes riches, mais pour un régime on remplace par de l'eau.
J'aime bien mettre aussi un peu de la semoule de blé dur pour la texture de la pâte et ça on peut le mettre même pour un régime.

[Bibourose]

tu vas me trouver embêtante on les met dans quelles proportions?

[champi13]

Salut Bibourose voici une recette simple de pâte à raviolis trouvée sur internet :
Pour 4 personnes :
500g de farine
2 oeufs
10g de sel
un peu d'eau

Melanger la farine avec les 2 oeufs, le sel, et ajouter de l'eau pour obtenir une pâte élastique et non collante. Bien pétrir à la main, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau finement. Le plus fin possible.
Découper la pâte à l'aide d'un verre comme emporte-pièce afin de faire des ronds.
Les farcir avec ce que tu désire. N'oublie pas d'humecter les bords pour ne pas qu'il souvrent à la cuisson.

Moi aussi je vais essayer de les faire ça m'a donné envie. Merci

[Bibourose]

Merci

Je vais les mettre au menu de la semaine prochaine.Au moins ça changera des pâtes.
Tu me diras comment tu les as trouvé? Je ferai pareil.

500g farine = 25 points
2 oeufs = 4 points

total = 29 points pour toute la pâte - 7 points par personne sans garniture

Je me trompe pas?

[champi13]

Effectivement je n'avais pas fais le calcul, cela fait un peu beaucoup, j'ai même calculé plus que toi
1cs = 1point = 12g 1g = 0,083pt donc 500 de farine = 41,5
2 oeufs moyen : 5 points
Soit 11,625 points par personnes sans garniture ça me semble énorme. J'ai du me tromper, je vais recalculer et chercher une autre recette.

[Bibourose]

dans mon guide des courses, 20g de farine = 1 point et on peut ne pas mettre les oeufs avec ce qui économise déjà 2 points pour la recette entière

[champi13]

Moi dans mon guide des courses j'ai 1cs de farine = 1pt
Ca change tout.

[Bibourose]

J'ai trouvé ceci : 6 personnes
Pour la pâte brisée :

- 175 g de farine (8,75 points)
- 1 oeuf(2)
- 1 cuillère à café d'huile(1)
- 1 peu d'eau tiède

Préparation :

Préparer d'abord la pâte brisée en mélangeant les ingrédients farine, oeuf et eau. Bien la travailler du bout des doigts. La rouler en boule, puis la laisser reposer 10 min.

L'étaler ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis la découper en carrés de 5 cm de côté environ.
Farcir les carrés. Bien refermer les carrés de pâte en pinçant les bords du bout des doigts, puis les mettre à mijoter 20 min dans l'eau bouillante salée pour faire des petits raviolis.

Mais ce sont des raviolis won-ton je ne sais pas si ça change quelque chose...mais ça ne fait plus que 2 points par personne... si tu accompagnes de légumes ça devrait être assez non?

[Bibourose]

[champi13]

Dans les fiches équivalente de super toinette 1cs=12g de farine, moi je croyais que cela faisait 15g
Rien de mieux que de vérifier par soit même. J'ai pris ma balance électronique et j'ai effectué une petite expèrience.
1cs très bien remplie 20g et 1cs normale 15g je ne sais plus quoi faire car pour les calculs d'une recette ça change tout dans les points.
Pour ta dernière recette les proportions mon l'air un peu juste pour 6 personnes. Les recettes que j'ai pu trouver son pratiquement les même
- 250g à 300g de farine
- 1 ou 2 oeuf ( parfois pas )
- eau
Mais elles sont pour 4 par contre.

[champi13]

Tout compte fait j'ai simplement pris mon paquet de farine et lu se qu'il y avait dessus pour simplifier la chose Parfois ce que je peux être stupide. Soit 338kcal et 1,6g lipides au 100g
Ce qui fait pour 100g : 5,8 points 6pts
- 200g farine : 12 points
- 1 oeuf : 2,5 points
Total : 14,5 pts 3,63 pts / pers sans garniture

[Paloma]

Je ne peux pas vous aider pour les points, mais vous donner ma recette pour 4

200 g de farine
100 g de semoule au blé dur
3 oeufs (à remplacer par environ 150g d'eau)

Pétrir la pâte, ajouter du liquide si elle parait trop granuleuse, puis la mettre en boule et frigo environ 1 heure.

Ensuite on lamine la pâte, je conseille un laminoir même de base.

Ensuite plus qu'à découper ses raviolis et les farcir.

Par contre je crois savoir que les pâtes fraîches maison ne sont pas très caloriques