[catalina2B]

Pour les glaces au lait (chocolat, cafe, caramel, vanille..) une meme base :

1 boite de lait concentre non sucre
1 oeuf entier
5 cuilleres a soupe de sucre semoule

pour le parfum :
vanille : rajouter 3 sachets sucre vanille
4c a soupe de sucre au lieu de 5

chocolat ! faire fondre une tablette 1/2 de choc (la tablette en papier kraft dont je ne citerai pas la marque), tu fais refroidir, tu melange au lait
3c de sucre au lieu de 5

cafe : 2 c a cafe de cafe instantane moulu un peu bombees
5 c de sucre

caramel : rajouter un caramel comme suit :
200g de sucre en poudre
100g de beurre
faire chauffer dans casserole jusqu'a dore
rajouter une boite de creme fraiche moyenne epaisse
melanger, ne pas prendre peur, on a l'impression que ca rate, mais non, c'est normal !
(on peut congeler ce caramel, le rechaffer au micro ondes, le servir avec autre chose, le verser chaud sur une glace a la vanille tout simplement..


une fois ces preparations pretes, mixees au bateur, robot, etc.. mettre a la sorbetiere.

je rajoute dans la glace a la vanille et parfois au cafe, des meringues (maison ou non..) un peu avant qu'elle soit completement prise dans la sorbetiere. c'est un regal !

je rajoute aussi des macarons a l'amaretti, coupes grossierement, de la nougatine (que je fais aussi), des pepites de chocolat dans la galce au chocolat, bref, on peut trouver des tonnes de compositions differentes. des raisons secs trempes dans le rhum avec la vanille aussi.

c'est tres simple et ca fait vraiment des super desserts.

Kawa

[bouvarddel]

Bonjour,

Elle me parait simple et sympa cette recette, mais pourrais tu me dire la contenance de ta boîte de lait concentré s'il ta plait? Penses tu que cette glace puisse se parfumer à la pistache?
Merci d'avance!

[kristine95]

Bonsoir

Catalina si tu passe par là
J'ai fais une glace au chocolat en suivant ta recette en modifiant un peu les choses.
Je n'ai mis qu'1 tablette de chocolat et j'ai rajouté 40g de cacao en poudre non sucré.
Merci pour cette recette la glace à eu un succès fou et total.

Bouvarddel
1 boîte de lait concentré non sucré à une contenance de 410g.

[faith]

j'ai eu une sorbetière hier, et aujourd'hui je me lance !

j'aurai voulu savoir si il fallais faire chauffer lait concentré, oeuf et sucre ?

merci

[kristine95]

Bonjour Faith

en lisant ta question je me suis apperçu que j'ai oublié de mettre l'oeuf

Mais autrement j'ai tout mis dans la casserole et fais chauffé jusqu'à ce que le chocolat soit fondu

[faith]

bon, les 30 minutes sont écoulées...

résultats : ma glace est encore très liquide... est-ce normal ?

je viens de la mettre au congélo, on verra bien dans une heure.

[kristine95]

Je ne pourrais pas te dire si cela est normal
vu que c'est la 1ère glace que je fais

mais la mienne n'était pas liquide au bout de 20min

[dromoise]

Alors c'est normal que la glace ne soit pas completement prise, il faut la mettre au congélo.
Par contre est ce que tu as bien laissé refroidir ton mélange avant de mettre en sorbetière, par ce que le mélange ne doit pas être "très liquide" à la sortie de la sorbetière.

Il faut laisser le plus possible la préparation au frigo avant de la mettre en sorbetière.

[faith]

je pense que mon mélange n'était éffectivement pas assez froid... je ferai mieux pour la prochaine !

mais elle est quand même bonne !