[Mercotte]

VACHERIN CAFE AUX PEPITES DE CHOCOLAT

4 oeufs, 80g de sucre + 20g de sucre vanillé, 250g de crème double, meringues, 5cl environ d'extrait de café, pépites de chocolat.
Blanchir les jaunes d'œufs avec 80g de sucre, incorporer la crème fraîche et l'extrait de café selon le goût.
Monter en neige ferme les blancs avec le sucre vanillé et les incorporer délicatement au mélange précédent. Casser des meringues et les ajouter ainsi que les pépites de chocolat. Chemiser un moule à cake de papier film et verser la préparation dedans. Mettre au congélateur. Se prépare 24h à l'avance et se conserve.

Mercotte