[flore88]

Recette de nougat glacé pour 4 personnes :

500 g de tofu soyeux ou tofu souple
8 grosses c. à s. de miel, 4 abricots secs
1 tasse d'amandes entières, 1 tasse de pistaches
1 tasse de raisins secs et de fruits confits
2 sachets de 2 g d'agar - agar en poudre
4 verres de lait de riz ou de soja
Un coulis de kiwi, de framboise, de fraise, ...


Nota sur le tofu soyeux : d'une consistance de flan le tofu soyeux se trouve en barquette au rayon frais des magasins bio


Faites griller les amandes sur une plaque sous le grill du four, pendant quelques minutes.
Dans le bol du robot, mixez le tofu soyeux et le miel jusqu'à obtention d'une " pommade ", incorporez les amandes pour qu'elles soient broyées grossièrement, ajoutez également les abricots en morceaux, puis les pistaches.

Faites chauffer et mijoter juste quelques minutes (en remuant) le lait végétal avec l'agar-agar. Versez-le dans le bol du robot, mixez rapidement, ajoutez les raisins secs et les petits morceaux de fruits confits, brassez et versez immédiatement dans une terrine chemisée d'un film étirable.

Placez au frais une nuit. Démoulez, découpez le nougat glacé en tranches et nappez d'un coulis.

source : extrait du livre "sans lait & sans oeufs"