[flore88]

SORBET AU CHOCOLAT
20 mn + attente 3 h
4 personnes

Ingrédients

100 g de bon chocolat noir
200 g de sucre en morceaux
70 g de cacao en poudre non sucré
Amandes effilées pour le décor

Préparation

Mettre les morceaux de sucre dans une casserole avec 40 cl d'eau.
Porter à ébullition. Laisser frémir 2 mn et retirer du feu.
Casser le chocolat en morceau et faites les fondre dans le sirop de sucre encore très chaud.
Incorporer la poudre de cacao et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse et homogène.
Si nécessaire, remettre quelques instants sur feu doux tout en mélangeant bien.
Laisser refroidir en mélangeant régulièrement.
Verser la préparation dans une sorbetière et faire prendre en glace.
Maintenir ensuite au congélateur.
Sortir le sorbet 10 mn avant de servir.
Confectionner des boules avec une cuillère à glace et présenter individuellement, saupoudrées d'amandes effilées.
Si vous n'avez pas de sorbetière : versez la préparation dans un récipient en inox qui est un bon conducteur de froid et faites prendre pendant 1 h au congélateur sur position -24°C. Au bout d'1 h malaxez la préparation avec un mixeur-plongeur. Remettez au congélateur encore 1 h et répétez l'opération au minimum 2 fois. Conservez ensuite au congélateur sur position -18°C.

source : alliance vegetarienne